Μερίδες: 6-8 | Προετ.: 10' | Σύν.: 2 ώρ. 30'
Το ψητό μοσχάρι είναι από τα πιο εντυπωσιακά πιάτα για το τραπέζι, που απαιτεί ελάχιστο κόπο και εμπειρία. Ψημένο αργά και σε χαμηλή φωτιά, βγάζει ένα τρυφερό κρέας με μια ευχάριστη οξύτητα από το Vinegar BBQ Rub μας, ιδανικό για καλοκαιρινά τραπέζια.
Υλικά
Vinegar BBQ Rub
Εκτέλεση
- Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο. Αλείφουμε το Vinegar BBQ Rub στο κρέας και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 60 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 165°C.
- Τοποθετούμε το ψητό σε σχάρα πάνω σε ένα ταψί. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά για κάθε 500 γρ. κρέατος, για ένα ομοιόμορφο μέτριο (medium) ψήσιμο.
- Προσαρμόστε ανάλογα με το ψήσιμο της προτίμησής σας (δείτε τον παρακάτω πίνακα). Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το ψητό είναι έτοιμο.
- Αφήνουμε το ψητό να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά, σκεπασμένο χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να κρατηθεί ζεστό, πριν το κόψουμε για σερβίρισμα.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού.
Rare (Rare): 47°C – κατακόκκινο, τρυφερό και ζουμερό.
Medium (Μεσαίο): 52°C – ροζ στο κέντρο, ελαφρώς ζουμερό.
Well Done (Καλοψημένο): 57°C – καφέ έως ροδισμένο, με πολύ λίγους χυμούς, το κρέας μπορεί να γίνει πιο σκληρό.
