Κρεμώδες Κεράλα Κάρι με Καρύδα και Λαχανικά

Μερίδες 4 | Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά | Συνολικός χρόνος 50 λεπτά

Αυτό το γεύμα σε μία κατσαρόλα είναι ιδανικό για την επόμενη Δευτέρα χωρίς κρέας. Μην ξεχάσεις την πίτα στο πλάι για να απορροφήσεις όλη τη νόστιμη, πικάντικη και αρωματική σάλτσα. 

Υλικά

Για το Κάρυ:

100mL Ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

3 Σκελίδες Σκόρδο

10 εκ. Φρέσκο ​​Τζίντζερ, καθαρισμένο

5 κ.σ. Roasted Kerala Coconut Curry.

2 κ.γ. Πελτές ντομάτας

Κονσέρβα 400ml Ψιλοκομμένες Ντομάτες

Κονσέρβα 400ml γάλα καρύδας

1 dl ζωμός λαχανικών

3 dl μαγειρεμένα ρεβίθια

3 dl Φουντωτό Κουνουπίδι

2 κ.σ. τσάτνεϊ

2 κ.σ. Φυστικοβούτυρο

Για να σερβίρετε:

1 χούφτα μαϊντανός πλατύφυλλος ή κόλιανδρος

Αφράτη πίτα (βλ. συνταγή)

Ρύζι

2 λάιμ, κομμένα σε φέτες ή κομμάτια

2 χούφτες φιστίκια

Ελαφρά Τουρσί Κόκκινα Κρεμμύδια (2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια, ο χυμός από 1 λεμόνι, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη)

Roasted Kerala Coconut Curry.

Εκτέλεση

  1. Ζestάνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα βαρύ τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
  2. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά, ανακατεύοντας για να κατανεμηθούν πλήρως και μαγειρεύοντας μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
  3. Προσθέστε τις ντομάτες, το τσάτνεϊ, το γάλα καρύδας και το φυστικοβούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το φυστικοβούτυρο.
  4. Προσθέστε ζωμό λαχανικών, ξεπλυμένα ρεβίθια και κουνουπίδι. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως και να καλυφθούν με τη σάλτσα.
  5. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το κάρυ να σιγοβράζει ακέσκεπτο για 20 λεπτά μέχρι να πήξει.
  6. Ζest[...]. Ζεst[...]. Ζεst[...]. Zest the flatbreads in the hot oven and serve them together with rice, quick-pickled red onions, lime slices, peanuts, and plenty of flat-leaved parsley or coriander. [Wait, I made a mistake in my thought process. Translate the exact text provided.] Ζεστάνετε τις πίτες στο ζεστό φούρνο και σερβίρετε τις μαζί με ρύζι, γρήγορα τουρσί κόκκινα κρεμμύδια, φέτες λάιμ, φιστίκια και μπόλικο πλατύφυλλο μαϊντανό ή κόλιανδρο.
    Φωτογραφία και έμπνευση: @majspasson
Βασικό Ινδικό Κάρυ Μασάλα – τα βήματα προς την επιτυχία
Σιγοβράστε τα κρεμμύδια σε βούτυρο, φρεσκοτριμμένο τζίντζερ και σκόρδο, και στη συνέχεια τα μπαχαρικά. Αυτή είναι η βάση για τα ινδικά κάρυ. Προσθέστε την πρωτεΐνη ή τα λαχανικά σας, και μετά το γάλα καρύδας ή την κρέμα γάλακτος!
 

Ετικέτες

Πώς σας φάνηκε;

Σχετικά Άρθρα
BBQ & Ψητά, Κοτόπουλο & Πουλερικά, Συνταγές, Finger Food & Σνακ

Φτερούγες κοτόπουλου Adobo

Δώστε νέα διάσταση στις απλές φτερούγες κοτόπουλου με την αυθεντική, πικάντικη γεύση του Μεξικού. Γεμάτες ένταση από σκόρδο και πιπέρι, τέλεια αλατισμένες και super τραγανές, θα γίνουν το απόλυτο highlight στο επόμενο τραπέζι με φίλους.

Κοτόπουλο & Πουλερικά, Συνταγές

Κάμπσα (Al Kabsa) με Ρύζι και Κοτόπουλο

Το εθνικό πιάτο της Σαουδικής Αραβίας, αυτό το πανενεργό πιάτο σε μία κατσαρόλα (one-pot) γεμάτο αρώματα και μπαχαρικά, είναι σίγουρο ότι θα ενθουσιάσει όλους, είτε πρόκειται για ένα καθημερινό βραδινό είτε για τραπέζι τις πιο κρύες νύχτες. Το τρυφερό κοτόπουλο «λιώνει» και χωρίζει από το κόκαλο, ενώ το ρύζι μπασμάτι απορροφά κάθε σταγόνα γεύσης.
Για το φούρνο, Συνταγές

Κουλούρια

Τρυφερά στο εσωτερικό τους και απολαυστικά μαστιχωτά εξωτερικά, αυτά τα φρεσκοψημένα bagels σε αυθεντικό στυλ Νέας Υόρκης είναι ιδανικά για το επόμενο brunch σας. Νιφάδες κρεμμυδιού και σκόρδου, χοντρό θαλασσινό αλάτι και καβουρδισμένο σουσάμι χαρίζουν μια πλούσια, αλμυρή και τραγανή υφή σε αυτή την κλασική αξία του πρωινού.