Μερίδες 4–6 | Προετοιμασία 15′ | Σύνολο 2 ώρες 15′
Έντονο, πολύχρωμο και πικάντικο – αυτό το κοτόπουλο πεταλούδα, φρεσκοψημένο στη σχάρα, θα απογειώσει το βραδινό σας ή το μπάρμπεκιου του Σαββατοκύριακου. Συνδυάστε το με φρέσκα, τροπικά φρούτα και ρύζι και απολαύστε τη γεύση της Καραϊβικής.
Υλικά
- 1,8–2 κιλά κοτόπουλο, φρέσκο, κατά προτίμηση βιολογικό
- 5 κ.σ. Spicy Caribbean Chicken Rub
- 120 ml Ελαιόλαδο
Spicy Caribbean Chicken Rub
Εκτέλεση
- Για να ανοίξετε το κοτόπουλο σε σχήμα πεταλούδας: Σκουπίστε καλά το κοτόπουλο, που έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε το στο ξύλο κοπής με το στήθος προς τα κάτω. Με ένα γερό ψαλίδι κουζίνας, ξεκινήστε από την ουρά και κόψτε κατά μήκος και των δύο πλευρών της ραχοκοκαλιάς. Αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά. Γυρίστε το κοτόπουλο με το στήθος προς τα πάνω και πιέστε δυνατά πάνω στο στέρνο μέχρι να ακούσετε ένα «κρακ». Απλώστε το κοτόπουλο και ισιώστε το με ένα σφυρί κρέατος.
- Αλείψτε και τις δύο πλευρές του κοτόπουλου με το Spicy Caribbean Chicken RubΑφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα πριν την προετοιμασία.
- Προθερμάνετε τον φούρνο ή το BBQ στους 200°C.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ταψί με το στήθος προς τα κάτω και περιχύστε το με ελαιόλαδο.
- Ψήστε για 1 ώρα στον φούρνο ή στο BBQ, μέχρι η θερμοκρασία στο εσωτερικό του κοτόπουλου να φτάσει τους 80°C.
- Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το και σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο για να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Κόψτε το σε κομμάτια ή ξεψαχνίστε το για ζουμερό και γευστικό κοτόπουλο με έντονη γεύση.
Πριν το ψήσιμο, βάλτε το κοτόπουλο σε άλμη για ζουμερό αποτέλεσμα.
Το αλάτισμα σε άλμη consiste στην εμβάπτιση του κοτόπουλου σε διάλυμα νερού με αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά πριν από το ψήσιμο. Αυτό βοηθά να μην παραψηθεί το κοτόπουλο στη σχάρα και να αποκτήσει όμορφα σημάδια από το ψήσιμο. Αφήστε το κοτόπουλο σε άλμη όλο το βράδυ πριν ξεκινήσετε τη συνταγή.
