Μερίδες 4 | Χρόνος Προετοιμασίας 10' | Συνολικός Χρόνος 35'
Ισπανικά κεφτεδάκια, albondigas, κεφτεδάκια tapas – πολλές ονομασίες και μεταφράσεις για αυτές τις εμβληματικές, ζουμερές και λαχταριστές μικρές μπουκιές.
Υλικά
Κεφτεδάκια
- ½ φλιτζάνι φρέσκια ψίχα ψωμιού ή κομματιασμένο μπαγιάτικο ψωμί
- 2 κ.σ. γάλα
- 500γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κρόκο αυγού
- 3 κ.γ. Smoked Spanish Chorizo Rub
- ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
Σάλτσα ντομάτας με καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.γ. Smoked Spanish Chorizo Rub
- 500γρ. φρέσκες ντομάτες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
Εκτέλεση
- Μουλιάζουμε την ψίχα ψωμιού στο γάλα για περίπου 5' και στράγγιζουμε καλά το περιττό υγρό. Βάζουμε την ψίχα σε ένα μπολ μαζί με τον κιμά, το σκόρδο, τον κρόκο αυγού και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Πλάθουμε το μείγμα σε 12 ισομεγέθη κεφτεδάκια. Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ίδιο τηγάνι που τηγανίσαμε τα κεφτεδάκια σε μέτρια ένταση, κρατώντας το λάδι και τα υπολείμματα από το σοτάρισμα. Προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το φύλλο δάφνης, και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες και επιστρέφουμε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε σιγανή και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να σφίξει η σάλτσα και να ψηθούν καλά τα κεφτεδάκια.
- Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και σερβίρουμε αμέσως.
Τα ισπανικά κεφτεδάκια, ή Albondigas, σερβίρονται παραδοσιακά στα tapas bars της Ισπανίας. Είτε τα σερβίρετε ως ορεκτικό, σε ένα tapas party ή ως κυρίως πιάτο, αυτά τα μικρά κεφτεδάκια σε νόστιμη σάλτσα ντομάτας είναι ιδανικά για να τα απολαύσετε με ένα ποτήρι κόκκινο ισπανικό κρασί.
